Casaments

Molts dels meus clients, especialment aquells que estan planificant un casament, solen consultar-me sobre com m’organitzo en un casament, quines necessitats tinc i tots els detalls necessaris per coordinar-me amb el càtering, l’hotel, el restaurant o l’equip de xefs, caps de sala i cambrers. Permeteu-me explicar-vos el procés pas a pas perquè puguin visualitzar millor el resultat de la seva taula o bufet de pernil amb mi tallant una de les nostres delícies gastronòmiques que sempre és un èxit als casaments.

Normalment, arribo almenys una hora i mitja abans del començament del casament per trobar-me amb el responsable i preparar la meva àrea de treball, assegurant-me que tot estigui llest. Un cop allà, preparo les meves eines i m’informo sobre qualsevol detall d’última hora per assegurar-me que tot va segons allò previst. Procedeixo llavors a netejar el pernil, que sovint els clients han comprat confiant en el meu criteri. En alguns casos, i això no suposa un inconvenient per a mi, el pernil ibèric (segons el pressupost pot variar) és proporcionat pels nuvis. Per contractar-me no és obligatori comprar-me a mi el pernil.

Després de netejar el pernil, començo a servir els primers plats ràpidament per evitar files i assegurar que tots puguin gaudir sense esperes. Posteriorment, a la part més vistosa del pernil, la “maza”, preparo diversos plats decoratius que realcen la presentació i donen la benvinguda als convidats de manera espectacular.

A mesura que s’acosta l’hora d’arribada dels convidats i comença la música, l?ambient del casament es torna més emocionant. Quan el cap de sala dóna el vistiplau, començo a oferir petites porcions de pernil. Ajusto el meu ritme al dels convidats, assegurant que tots gaudeixin mentre mantinc un bon ambient. Amb el pas de les hores, el pernil es redueix a la meitat, i alguns convidats esperen fins al final per degustar els darrers trossos, aprofitant al màxim la peça.

Finalment, amb una mica de tristesa, arriba el moment en què els convidats es retiren a les taules per continuar amb els plats principals, postres, cafè i el ball. És llavors quan començo a recollir i m’acomiado, esperant que ens tornem a veure en una altra ocasió, potser a l’aniversari del casament.

A cada casament, m’agrada pensar que guanyo Amics per a tota la vida.